Morotspannkakor – saftiga, veganska och glutenfria
Dessa morotspannkakor är perfekta till frukost eller brunch. De är mjuka, naturligt söta och fulla av smak. Dessutom är de veganska, glutenfria och gjorda på enkla ingredienser som du troligtvis redan har hemma. Nedan visar jag steg för steg hur du lagar dessa hälsosamma och saftiga pannkakor.
Ingredienser:
-
2 dl havremjöl
-
2 små morötter
-
1 banan
-
1,5 dl växtdryck (t.ex. havre- eller mandeldryck)
-
1 tsk kokossocker
-
1 tsk bakpulver eller en skvätt äppelcidervinäger
-
Kanel efter smak
-
Kardemumma efter smak
-
En nypa vaniljpulver
-
Kokosolja att steka i
Så gör du:
- Först mixar du havregryn i en höghastighetsmixer tills det blir ett fint mjöl.
- Sedan skalar och skär du morötterna i mindre bitar och lägger dem i mixern tillsammans med de övriga ingredienserna.
- Därefter mixar du tills smeten är slät.
- När smeten är klar, steker du små pannkakor på medelvärme i kokosolja tills de får fin färg på båda sidor.
- Som nästa steg toppar du pannkakorna med färska bär och en choklad– och jordnötssås (rör ihop jordnötssmör, växtdryck, kakaopulver och lite lönnsirap).
- Slutligen serverar du pannkakorna varma och njuter av en nyttig pannkaksfrukost som både mättar och känns lyxig.
Varför dessa morotspannkakor är ett bra val
-
Veganska och glutenfria
-
Naturligt söta utan raffinerat socker
-
Snabba och enkla att laga
-
Perfekta till frukost, brunch eller mellanmål
Prova även mitt recept på banankaka med jordnötssmör för en annan hälsosam fika.
Tips om annan vegansk bakning som jag får mycket inspiration ifrån: Vegomagasinet
Testa detta recept och låt mig veta om du tyckte om det!
